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[우편] 쿠켄 Cookand 폐간
발행사 :   미디어컴퍼니쿠켄
정간물코드 [ISSN] :   1228-1689
정간물 유형 :   잡지
발행국/언어 :   한국 / 한글
주제 :   식품/요리,
발행횟수 :   월간 (연12회)
발행일 :   전월 26일(1~3일 차이가 있습니다)
09월호 정기발송일 :
정기구독가 (12개월) :  90,000 원→ 80,000 원 (11%↓)
  
  휴간/폐간





 

정간물명

   쿠켄 Cookand

발행사

   미디어컴퍼니쿠켄

발행횟수 (연)

   월간 (연12회)

발행국 / 언어

   한국/한글

판형 / 쪽수

   297*210mm (A4)  /  216 쪽

독자층

   중학생, 고등학생 , 일반(성인), 교사,

발간형태

   종이

구독가 (12개월)

  폐간

검색분류

   요리/식생활,

주제

   식품/요리,

관련교과 (초/중/고)

   가정/가사, [전문] 가사(의식주/유아) ,

전공

   식품영양학, 조리학,

키워드

   요리, 레시피, 음식 




    

최근호 정기발송일( 09월호) :

정간물명

   쿠켄 Cookand

발행사

   미디어컴퍼니쿠켄

발행일

   전월 26일(1~3일 차이가 있습니다)

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FARM TO TABLE

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● <쿠켄> 집밥 솔루션 : 쉬운 여름 보양식
● 홈캉스족을 위해 차렸습니다! 몹시 이국적인 식탁
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여성 셰프의 힘

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후루룩 한입, 그해 여름의 면
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지리산에서 쓰는 밥상 편지, 초여름의 죽순밥
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치킨과 어울리는 우리술 마리아주
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벌이 주는 달콤한 한 방울, 꿀 요긴하게 사용하기
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쿠켄 (2018년 6월호) 도서 상세이미지 






가족이 있어 행복한 식탁
HOME PARTY IDEAS
어린이날·어버이날·부부의 날

올여름 더위를 날려줄 찾아라, 인생 빙수
송리단길에서 마주한 아름다운 사람과 공간
닮은 듯 다른 채소 구별법
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5월의 여린 송순으로 담그는 송순주
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피자 한 판을 구웠습니다
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니하오~ 중식용어사전
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‘냉부해’ 이재훈 셰프의 행복 레시피

상세이미지

쿠켄(2018년 5월호) 도서 상세이미지 






요리의 시작
칼

관리 쉽고 공기청정 효과까지 있는 다육식물 미니 정원 만들기
봄날의 피크닉 와인으로 이게 딱!
봄, 벚꽃, 벚꽃 디저트… SNS를 핫하게 만든 벚꽃 열풍
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조화와 화합의 음식
비빔밥

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쿠켄 (2018년 3월호) 도서 상세이미지 






허용된 것을 탐하다
2018
HALAL ROAD

요모조모 요긴하게, 가래떡 활용 요리
설 차례 음식과 와인의 환상적 궁합
정월대보름을 준비하는 대추설기와 귀밝이술
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이색 채소 이색 레시피
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팟 하나 요리 하나, 원팟요리
만화 속 음식 이야기 《미스터 초밥왕》
디저트리 이현희 셰프의 영화 속 그때 그 초콜릿
오늘 저녁 아귀 한 마리를 샀다
양재중 셰프의 겨울 스시 갈라
채소소믈리에 홍성란의 제철 우엉 요리
천연조미료 박샹혜 명인의 향신기름








우리 집 요리 비밀 병기 - 활용도 높은 만능 양념장   2017년 06월



적은 양으로도 요리의 감칠맛을 더하는 양념장. 매번 만드는 게 귀찮거나 양 조절에 실패했다면, 한번에 많이 만들어놓고 필요할 때마다 꺼내 쓰는 것도 좋은 방법이다. 만능 양념장 4가지와 만능 양념장으로 후다닥 만드는 요리를 소개한다.

 

 < 고추장 비빔장으로 만든 북어 비빔 막국수 >

 

더위에 유독 취약하다면 차가운 성질을 지닌 메밀 막국수를 추천한다. 매콤한 고추장 비빔장에 버무린 면 한 젓가락에 북어 한 점, 오이를 올려 후루룩 먹다보면 더위도 저만치 훌훌 날아가버릴 것이다.

 

보관

냉동실에서 한 달

 

활용 요리

매실청과 식초 등 산미가 있는 재료를 첨가해 고추장 특유의 텁텁함이 없어 제육볶음이나 꽃게장과 잘 어울린다.

 



고추장 비빔장 재료

고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 다진 양파 6큰술, 다진 마늘•매실청•설탕•간장•레몬즙•물엿•식초 2큰술씩, 다진 생강 1작은술, 통깨•청주 약간씩

 

만드는 법



1 다진 양파를 팬에 볶다가 다진 마늘을 넣고 볶아서 식힌다.

 



2 고춧가루, 고추장 등 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.

3 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨다.

 

북어 비빔 막국수 재료

북어포 50g, 다시마(5 × 5cm) 1장, 오이 1개, 양파 1/4개, 적채 30g, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 김 1장, 메밀막국수 면 100g, 소금 약간, 비빔 양념장 3~4큰술

만드는 법

 

1 북어포는 생수에 씻어 다시마 불린 물에 잠시 담가 불린다.

 



2 오이는 반을 갈라 두 번 칼집을 내고 세 번째에는 자른 뒤, 소금물에 절인다.

3 양파와 적채는 곱게 채썰고 양파는 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.

4 불려둔 북어포를 꼭 짜서 미리 양념장에 버무린다.

5 물을 넉넉히 넣고 면을 삶아 찬물에 헹군다.

6 그릇에 면을 담고 소금물에 절인 오이를 꼭 짜서 담고 나머지 채소를 넣고 양념장과 참기름을 넣는다.


[출처] 쿠켄 Cookand (2017년 06월)
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