1) 일반적인 소개
- 발행사: NHK出版 (NHK Publishing,
Inc.)
- 창간년도: 1985년 4월
- 발행주기: 월간 (매월 21일 발행)
- 언어/지역: 일본어 / 일본 전역
- 성격: NHK 요리 프로그램 「きょうの料理」 공식 텍스트 매거진
- 주요 분야: 가정 요리, 제철 식재료, 건강식, 기본 조리법, 전통 요리
2) 특징 및 세부내용
- NHK TV 프로그램 「きょうの料理」의 공식 교재 겸 잡지판
- 방송 레시피 + 강사 해설 + 사진 중심 구성
- 초보자부터 중급자까지 따라 하기 쉬운 실용 요리 매거진
- 제철 재료 중심 구성 — 계절별 농산물·어패류를 활용한 요리 제안
- 유명 요리연구가 참여: 토이 요시하루(土井善晴), 오하라 치즈루(大原千鶴) 등 정기 기고
- 가정 요리에 초점 — 손쉽고 건강한 일본식·가정식 중심
- 기초 조리법, 응용 팁, 요리 노하우 등 실생활 중심 정보 제공
- 디지털판 병행 발행 (일부 레시피는 방송 영상과 연동)
3) 구독자 특성
- 주요 독자층: 주부, 요리 초보자, 시니어 세대, 요리교육 종사자
- 연령대: 40~70대 여성 중심 (특히 60대 이상 비중 높음)
- 관심 분야: 가정 요리, 건강식, 절약식, 제철 식재료 활용
- 라이프스타일: 실용·건강 중심, 가족 식단을 중시하는 독자층
- 지역: 일본 전국 (지방 거주자 비율도 높음)
- 소비 성향: 인쇄판 정기구독률 높음, 방송 시청과 병행
4) 실제 지면 구성 예시
- 표지: 계절 요리 대표 이미지 + 특집 제목
- Editor’s Note: 이번 호 테마 및 계절 인사말
- 특집(Main Feature): 예) ‘きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！’ (버섯·연근·감자로 예쁘게 요리)
- 특집(Main Feature): 예) ‘いつもうちにあるアレをごちそうに’ (집에 있는 재료로 근사한 요리)
- 레시피 섹션: 재료, 분량, 조리 순서, 조리 팁, 완성 사진
- 강사 코너: NHK 요리강사들의 해설과 응용법
- 계절 코너: 제철 식재료 활용 요리 아이디어
- 기초 요리 기술 해설: 자주 쓰는 조리법, 재료 손질법
- 광고: 조미료, 주방용품, 식기, 건강식품 등
5) 최근 특집 주제 트렌드
- 2025년 10월호: ‘きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！’ (버섯·연근·감자로 예쁘게 요리)
- 2025년 10월 제2특집: ‘いつもうちにあるアレをごちそうに’ (집에 있는 재료로 근사한 요리)
- 2025년 8~9월호: 여름 채소의 새로운 활용법 / 덥지 않게 만드는 냉요리
- 2024년 12월호: おせち 요리와 연말연시 메뉴
- 최근 트렌드:
· 제철 식재료 활용 중심
· 간단하지만 보기 좋은 가정식
· 건강식·저염 요리 비중 확대
· 방송과 연계된 ‘따라하기’ 레시피 구조 유지
· 실생활 밀착형 콘텐츠 강화
6) 잡지활용교육 (MIE :
Magazine in Education)
- 활용 주제: 식문화, 조리과학, 영양교육, 가정경제, 표현력 학습
- (가정/실과) 잡지 레시피를 활용한 요리 실습
- (과학) 조리 과정의 물리·화학적 변화 이해 (열, 산화, 단백질 변성 등)
- (언어/국어) 레시피 읽기·요약·비평문 작성
- (사회/문화) 일본의 계절식문화 이해 및 타국 요리 비교
- (프로젝트 수업) ‘우리 반 요리잡지 만들기’ – 테마 선정, 레시피 제작, 디자인 구성
- 교육 효과: 식문화 이해 및 건강한 식습관 형성, 과학적 사고력과 실습 능력 향상, 표현력·창의력·협업 능력 강화, 전통 요리 문화 이해 및 문화 비교 능력 배양
